La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP

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Il manuale sviluppa il tema della sanificazione ambientale alla luce delle recenti disposizioni del DL 155/97. Strutturato secondo i classici schemi HACCP, esamina e guida, passo per passo, l'operatore ad applicare i principi base del metodo al sistema di sanificazione: dall'analisi dei pericoli all'individuazione dei CCP, dalla definizione dei limiti critici alla pianificazione delle procedure di monitoraggio e di verifica del sistema. Il tutto supportato da esempi pratici di schede di pulizia, piani e programmi di intervento, check list ispettive e di raccolta dati.
INFORMAZIONE
ISBN 9788846420008
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NOME DEL FILE La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP.pdf
DIMENSIONE 9,32 MB
DATA 2000
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La sanizzazione. Il sistema di sanificazione secondo il ...

Tal attestato HACCP si ottiene dopo aver frequentato giustappunto un corso HACCP obbligatorio per legge che preveda tematiche come, ad esempio, la microbiologia, la chimica, la fisica, la normativa, il sistema HACCP, la sua applicazione e la sanificazione e aver sostenuto e superato un test che dimostri le nuove competenze acquisite. Per ciò che concerne il tipo di corso di formazione HACCP ...

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