Pane & marketing. Con un assaggio di pasticceria e gelateria

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In Italia sono attivi circa 30.000 panifici artigianali che oggi si trovano in difficoltà a causa della sempre maggiore presenza della grande distribuzione e, al contempo, dell'affermarsi del pane industriale. A ciò va aggiunto che i consumi di pane stanno segnando un'inarrestabile riduzione. Lo stesso prodotto, poi, ha perso appeal, tanto che per molti consumatori "il pane non è più buono come quello di una volta". Carlo Meo, fondatore e amministratore di Marketing & Trade, ha un'esperienza decennale in ricerche e studi sui format distributivi. Individua una serie di azioni riferendosi ad esperienze e concept di punti vendita in Italia e all'estero per poter riposizionare il prodotto. La ricetta dell'autore è molto semplice: un pane che abbia dei solidi riferimenti con la grande tradizione della panificazione italiana, abbinato alla riorganizzazione della panetteria (orari, layout, insegna) e dell'offerta secondo concept in grado di attrarre ed emozionare il cliente.
INFORMAZIONE
ISBN 9788861400047
AUTORE Carlo Meo
NOME DEL FILE Pane & marketing. Con un assaggio di pasticceria e gelateria.pdf
DIMENSIONE 5,10 MB
DATA 2007
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Gelaterie a Cagliari: le insegne migliori - Gambero Rosso

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All'assaggio!

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