Macaron salati

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Profumato, colorato e infinitamente variabile, il macaron ha conquistato gli italiani. Nella sua forma classica due leggerissimi gusci di meringa abbracciano una farcitura dolce e cremosa: una combinazione irresistibile. Nulla vieta, però, di portare l'intrigante gioco di sapori e colori ad un altro livello. Con un pizzico di sale e farciture aromatizzate con ingredienti che non hanno nulla a che fare con la pasticceria, si spalanca una porta su un mondo di abbinamenti nuovi e il macaron diventa stuzzichino, antipasto e altro ancora. Le quaranta ricette studiate per questo volume permettono di creare macaron vegetariani, macaron di terra e di mare e macaron al formaggio. Sedano e tartufo, barbabietola e aceto balsamico, patata dolce e cocco, salmone affumicato e bergamotto, sardine e wasabi, gamberi e yuzu, gorgonzola e nocciole, mozzarella e pomodori, roquefort e uvetta, prosciutto e fichi, foie gras e gelatina di Porto...
INFORMAZIONE
ISBN 9788895056951
AUTORE Christophe Felder
NOME DEL FILE Macaron salati.pdf
DIMENSIONE 8,52 MB
DATA 2012
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La Bella Estate: macarons salati - La tarte maison

E' a Franco Pepe e ai gusti delle mie due pizze preferite tra quelle assaggiate, che ho dedicato i miei macaron. E in suo onore e per confermare e perpetrare il mio essere scanzonatamente scema, li ho chiamati i Pepe-ròn. Le due pizze a cui ho dedicato i gusti dei miei due macaron salati sono la Riccia Nera e la Scarpetta.

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Libro Macaron salati - C. Felder - Bibliotheca Culinaria ...

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